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標題: 福祿克紅外測溫儀應用之幫助控制食品的衛生與安全 [打印本頁(yè)]
作者: agitek2008 時(shí)間: 2019-7-31 11:37
標題: 福祿克紅外測溫儀應用之幫助控制食品的衛生與安全
確保食品衛生,防止細菌滋生對于我們每個(gè)人都是非常重要的,特別是對于工作在飯店、超市和其它與食品服務(wù)有關(guān)的專(zhuān)業(yè)人士。
食品衛生需嚴格執行溫度監測的相關(guān)規程,據食品風(fēng)險與關(guān)鍵點(diǎn)溫度控制(HACCP)規程所要求:食品原材料運輸、貯存、加工、再運輸中所有環(huán)節的溫度均需嚴格監測,以確保食品安全。按照HACCP標準監測關(guān)鍵溫度控制點(diǎn),紅外測溫儀是最快速、最有效的食品溫度監測工具。
非接觸測溫儀如何確保食品安全?
食品溫度的監測對于食品的品質(zhì)是至關(guān)重要的,這就是食品服務(wù)行業(yè)依賴(lài)福祿克非接觸測溫儀的原因所在。
這種易于使用的工具,無(wú)需接觸,即可讀取物體表面溫度,可避免食品的交叉感染和損壞,作為可靠和省時(shí)的工具,紅外測溫儀在不到1秒的時(shí)間內就可獲取溫度讀數。
1.監測食品
原材料運輸:品質(zhì)保證起源于原材料運輸,當新鮮的或冷凍食品到貨時(shí),用紅外測溫儀查驗產(chǎn)品溫度是否符合要求。
儲存:接貨后,驗證冷凍的或易腐的食品是否儲存在要求的標準溫度下,以確保新鮮和高品質(zhì)。在陳列箱和冰箱中,查驗并找出熱點(diǎn)或不均勻的冷卻。
加工:精確的溫度控制對于防止細菌滋生至關(guān)重要,為避免細菌生長(cháng),許多食品都要求在特定溫度下制作。
冷卻:不合理的冷卻是最可能導致細菌滋生的直接原因,當食品加工和制作完畢后,用紅外測溫儀查驗食品是否在合適溫度范圍內。
2.監測設備
用紅外測溫儀不僅僅可以檢測食品的溫度,也可以用來(lái)對相關(guān)設備故障進(jìn)行診斷。如:壓縮機、軸承、變壓器、制冷/供熱設備等,通過(guò)其溫度變化判斷設備是否處于正常工作狀態(tài)。
福祿克(FLUKE)為食品行業(yè)衛生及安全提供專(zhuān)業(yè)全面的解決方案:

非接觸紅外測溫儀:FoodPro/Fluke 59/MT4MAX
接觸式熱電偶測溫儀:Fluke 50-II系列
接觸和非接觸溫度測量,分別適用于食品內部和表面溫度的測試,廣泛應用于食品加工及冷鏈運輸各環(huán)節的溫度監控,確保食品的安全和衛生。
精確測量溫度技巧:
1、當測量發(fā)光物體表面溫度時(shí),如鋁和不銹鋼,表面的單身會(huì )影響紅外測溫儀的度數,在讀取溫度前,可在金屬表面放一膠條,溫度平衡后,測量膠條區溫度;
2、想要紅外測溫儀可從廚房到冷藏區來(lái)回走動(dòng)仍能提供精確的溫度測量,就要在新環(huán)境下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以達到溫度平衡后再測量,最好將測溫儀放在經(jīng)常使用的場(chǎng)所;
3、用紅外測溫儀讀取流體食品的內部溫度,像湯或醬,必須攪動(dòng),使溫度遠離蒸汽,以避免污染透鏡,導致不正確的讀數。
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