福祿克紅外測溫儀應用之幫助控制食品的衛生與安全

agitek2008

確保食品衛生，防止細菌滋生對于我們每個(gè)人都是非常重要的，特別是對于工作在飯店、超市和其它與食品服務(wù)有關(guān)的專(zhuān)業(yè)人士。

食品衛生需嚴格執行溫度監測的相關(guān)規程，據食品風(fēng)險與關(guān)鍵點(diǎn)溫度控制（HACCP）規程所要求：食品原材料運輸、貯存、加工、再運輸中所有環(huán)節的溫度均需嚴格監測，以確保食品安全。按照HACCP標準監測關(guān)鍵溫度控制點(diǎn)，紅外測溫儀是最快速、最有效的食品溫度監測工具。

非接觸測溫儀如何確保食品安全？

食品溫度的監測對于食品的品質(zhì)是至關(guān)重要的，這就是食品服務(wù)行業(yè)依賴(lài)福祿克非接觸測溫儀的原因所在。

這種易于使用的工具，無(wú)需接觸，即可讀取物體表面溫度，可避免食品的交叉感染和損壞，作為可靠和省時(shí)的工具，紅外測溫儀在不到1秒的時(shí)間內就可獲取溫度讀數。

1.監測食品

原材料運輸：品質(zhì)保證起源于原材料運輸，當新鮮的或冷凍食品到貨時(shí)，用紅外測溫儀查驗產(chǎn)品溫度是否符合要求。

儲存：接貨后，驗證冷凍的或易腐的食品是否儲存在要求的標準溫度下，以確保新鮮和高品質(zhì)。在陳列箱和冰箱中，查驗并找出熱點(diǎn)或不均勻的冷卻。

加工：精確的溫度控制對于防止細菌滋生至關(guān)重要，為避免細菌生長(cháng)，許多食品都要求在特定溫度下制作。

冷卻：不合理的冷卻是最可能導致細菌滋生的直接原因，當食品加工和制作完畢后，用紅外測溫儀查驗食品是否在合適溫度范圍內。

2.監測設備

用紅外測溫儀不僅僅可以檢測食品的溫度，也可以用來(lái)對相關(guān)設備故障進(jìn)行診斷。如：壓縮機、軸承、變壓器、制冷/供熱設備等，通過(guò)其溫度變化判斷設備是否處于正常工作狀態(tài)。

福祿克（FLUKE）為食品行業(yè)衛生及安全提供專(zhuān)業(yè)全面的解決方案：



非接觸紅外測溫儀：FoodPro/Fluke 59/MT4MAX

接觸式熱電偶測溫儀：Fluke 50-II系列

接觸和非接觸溫度測量，分別適用于食品內部和表面溫度的測試，廣泛應用于食品加工及冷鏈運輸各環(huán)節的溫度監控，確保食品的安全和衛生。

精確測量溫度技巧：

1、當測量發(fā)光物體表面溫度時(shí)，如鋁和不銹鋼，表面的單身會(huì )影響紅外測溫儀的度數，在讀取溫度前，可在金屬表面放一膠條，溫度平衡后，測量膠條區溫度；

2、想要紅外測溫儀可從廚房到冷藏區來(lái)回走動(dòng)仍能提供精確的溫度測量，就要在新環(huán)境下經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以達到溫度平衡后再測量，最好將測溫儀放在經(jīng)常使用的場(chǎng)所；

3、用紅外測溫儀讀取流體食品的內部溫度，像湯或醬，必須攪動(dòng)，使溫度遠離蒸汽，以避免污染透鏡，導致不正確的讀數。

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