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微波爐（microwaveoven/microwave），顧名思義，就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產(chǎn)生微波，再經(jīng)過(guò)波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進(jìn)口處附近，有一個(gè)可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風(fēng)扇狀的金屬，旋轉起來(lái)以后對微波具有各個(gè)方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率范圍一般為500～1000瓦。 
微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)，并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場(chǎng)中，由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強度，來(lái)進(jìn)行各種各樣的烹飪過(guò)程。 通俗地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身并不產(chǎn)生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以2450MHz的振蕩頻率穿透食物，當微波被食物吸收時(shí)，食物內之極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬(wàn)次的速度快速振蕩，這種震蕩的宏觀(guān)表現就是食物被加熱了。 微波加熱的原理簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)是：當微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向將隨微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運動(dòng)。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類(lèi)似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進(jìn)行加熱，加速分子運轉。 使用微波爐加熱食物三大禁忌： 1、忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會(huì )生長(cháng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細菌全部殺死，細菌還會(huì )滋生，這樣就會(huì )危害人體健康。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。 2、忌再次冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類(lèi)：因為肉類(lèi)在微波爐中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。因此，已用微波爐解凍的肉類(lèi)，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。 3、忌油炸食品：因油炸食品含油量高，而高溫油會(huì )發(fā)生飛濺導致火災。如萬(wàn)一不慎引起爐內起火時(shí)，切忌開(kāi)門(mén)，而應先關(guān)閉電源，待火熄滅后再開(kāi)門(mén)降溫。 使用微波爐加熱食物三點(diǎn)不要： 1、不要用普通塑料容器：使用專(zhuān)門(mén)的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會(huì )使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì )放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。 2、不要用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì )與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。 3、不要用封閉容器：加熱液體時(shí)應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內壓力過(guò)高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。
最后介紹一款應用在微波爐加熱過(guò)程中溫度監控的光纖傳感器，那就是由工采網(wǎng)從國外引進(jìn)的光纖溫度傳感器 - FOT-L-SD和光纖溫度傳感器 - FOT-L-BA，FOT-L-SD 和 FOT-L-BA 是一類(lèi)非常適合在極端環(huán)境下測量溫度的光纖溫度傳感器，這種極端環(huán)境包括低溫、核環(huán)境、微波和高強度的RF等。FOT-L集所有您期望從理想傳感器器身獲取的優(yōu)良特性于一體。因此，即使在極端溫度和不利的環(huán)境下，這類(lèi)傳感器依然能夠提供高精度和可靠的溫度測量。 兩種 FOT-L 溫度傳感器的主要特征都是完全不受EMI和RFI影響，同時(shí)，它們的尺寸小、針對危險環(huán)境內置安全裝置、耐高溫、耐腐蝕并且具備較高的精度�；诠饫w技術(shù)，傳感器在本質(zhì)上不受EMI和RFI影響. 光線(xiàn)傳感器在電子方面不活躍，因此它不會(huì )發(fā)射也不會(huì )受任何類(lèi)型的EM輻射的影響，無(wú)論這種輻射類(lèi)型是微波、RF或是NMR。 |
