微波爐(microwaveoven/microwave),顧名思義,就是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵下,連續產(chǎn)生微波,再經(jīng)過(guò)波導系統,耦合到烹調腔內。在烹調腔的進(jìn)口處附近,有一個(gè)可旋轉的攪拌器,因為攪拌器是風(fēng)扇狀的金屬,旋轉起來(lái)以后對微波具有各個(gè)方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內,從而加熱食物。微波爐的功率范圍一般為500~1000瓦。 ![]() 微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng),并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布,將食物放入該微波電場(chǎng)中,由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強度,來(lái)進(jìn)行各種各樣的烹飪過(guò)程。 通俗地講,微波是一種高頻率的電磁波,其本身并不產(chǎn)生熱,在宇宙、自然界中到處都有微波,但存在自然界的微波,因為分散不集中,故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管,將電能轉變成微波,以2450MHz的振蕩頻率穿透食物,當微波被食物吸收時(shí),食物內之極性分子(如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等)即被吸引以每秒鐘24億5千萬(wàn)次的速度快速振蕩,這種震蕩的宏觀(guān)表現就是食物被加熱了。 微波加熱的原理簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)是:當微波輻射到食品上時(shí),食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負電荷中心,即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向將隨微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運動(dòng)。以及相鄰分子間的相互作用,產(chǎn)生了類(lèi)似摩擦的現象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內部也同時(shí)被加熱,使整個(gè)物體受熱均勻,升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率,深入食物5cm進(jìn)行加熱,加速分子運轉。 使用微波爐加熱食物三大禁忌: 1、忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會(huì )生長(cháng),第二次再用微波爐加熱時(shí),由于時(shí)間短,不可能將細菌全部殺死,細菌還會(huì )滋生,這樣就會(huì )危害人體健康。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍,然后再加熱為熟食。 2、忌再次冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類(lèi):因為肉類(lèi)在微波爐中解凍后,實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。因此,已用微波爐解凍的肉類(lèi),如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。 3、忌油炸食品:因油炸食品含油量高,而高溫油會(huì )發(fā)生飛濺導致火災。如萬(wàn)一不慎引起爐內起火時(shí),切忌開(kāi)門(mén),而應先關(guān)閉電源,待火熄滅后再開(kāi)門(mén)降溫。 使用微波爐加熱食物三點(diǎn)不要: 1、不要用普通塑料容器:使用專(zhuān)門(mén)的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱,一是熱的食物會(huì )使塑料容器變形,二是普通塑料會(huì )放出有毒物質(zhì),污染食物,危害人體健康。 2、不要用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時(shí)會(huì )與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。 3、不要用封閉容器:加熱液體時(shí)應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā),使容器內壓力過(guò)高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí),也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁,或者濺出傷人。 ![]() 最后介紹一款應用在微波爐加熱過(guò)程中溫度監控的光纖傳感器,那就是由工采網(wǎng)從國外引進(jìn)的光纖溫度傳感器 - FOT-L-SD和光纖溫度傳感器 - FOT-L-BA,FOT-L-SD 和 FOT-L-BA 是一類(lèi)非常適合在極端環(huán)境下測量溫度的光纖溫度傳感器,這種極端環(huán)境包括低溫、核環(huán)境、微波和高強度的RF等。FOT-L集所有您期望從理想傳感器器身獲取的優(yōu)良特性于一體。因此,即使在極端溫度和不利的環(huán)境下,這類(lèi)傳感器依然能夠提供高精度和可靠的溫度測量。 兩種 FOT-L 溫度傳感器的主要特征都是完全不受EMI和RFI影響,同時(shí),它們的尺寸小、針對危險環(huán)境內置安全裝置、耐高溫、耐腐蝕并且具備較高的精度;诠饫w技術(shù),傳感器在本質(zhì)上不受EMI和RFI影響. 光線(xiàn)傳感器在電子方面不活躍,因此它不會(huì )發(fā)射也不會(huì )受任何類(lèi)型的EM輻射的影響,無(wú)論這種輻射類(lèi)型是微波、RF或是NMR。 |