餐飲油煙是由食用油及食品的氧化、裂解水解而形成的，食用油在加熱至270-280℃時(shí)，收集的冷凝物中有上百個(gè)化合物。從狀態(tài)上來(lái)看，油煙包括氣體、液體、固體三相，其中液固相顆粒物的粒徑一般小于10微米，粘著(zhù)性強，大部分污染物不易溶于水，極性小。油煙污染物主要分為兩種形式，一種是顆粒物，俗稱(chēng)PM10、PM2.5和TSP(總懸浮顆粒物)。另一種是氣態(tài)污染物，由于其成分復雜，通常以揮發(fā)性有機化合物(VOCs)為代表。
油煙對人體產(chǎn)生較大的危害性，刺激人的視覺(jué)器官，能引起咽炎。氣管炎和支氣管炎等呼吸系統疾病，增加人的患病率、死亡率。因此油煙控制需要與空氣質(zhì)量監測一起實(shí)施，以便長(cháng)時(shí)間反復觀(guān)察控制效果。對于油煙控制可采用油煙監測儀，油煙檢測儀是一種用于檢測和監測空氣中油煙濃度的設備，采用專(zhuān)業(yè)的傳感器技術(shù)能夠對餐廚排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴（NMHC）濃度進(jìn)行24小時(shí)不間斷測量，現場(chǎng)完成油煙濃度檢測、數據處理、分析顯示到記錄傳輸的全過(guò)程。通過(guò)及時(shí)監測油煙濃度，可以采取必要的控制措施，改善室內空氣質(zhì)量，減少油煙對人體健康的影響。
為了避免油煙對環(huán)境空氣和人體造成污染傷害，需要對廚房空氣質(zhì)量進(jìn)行監測。對于廚房空氣質(zhì)量監測設備，工采網(wǎng)推薦顆粒物濃度傳感器PM2.5傳感器- PMS3003，PMS3003是一款基于激光散射原理的數字式通用顆粒物濃度傳感器，可連續采集并計算單位體積內空氣中不同粒徑的懸浮顆粒物個(gè)數，即顆粒物濃度分布，進(jìn)而換算成為質(zhì)量濃度，并以通用數字接C形式輸出。本傳感器可嵌入各種與空4氣中懸浮顆粒物濃度相關(guān)的儀器儀表或環(huán)境改善設備，為其提供及時(shí)準確的濃度數據。 |
